Muffins cu rubarbă și ghimbir

A apărut rubarba în piețe și e păcat să nu profităm de ea. Este minunată în tarte, dar se poate face din ea și compot sau gem.

Aceste muffins sunt foarte pufoase, umplutura acrișoară de rubarbă le face perfecte pentru vară, iar ghimbirul le dă o aromă proaspătă și elegantă.

Ingrediente (12 muffins)

Pentru blat:

420 gr făină

120 gr zahăr brun

un praf de sare

4 lingurițe praf de copt

120 gr unt topit

300 ml lapte

1 ou bătut ușor

3 linguri ghimbir confiat

Pentru umplutură:

250 gr rubarbă tăiată cubulețe

4 linguri zahăr

2 linguri apă

1 linguriță zeamă de lămâie

Timp de pregătire: 40 de minute

Timp de coacere: 20 de minute

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 200 de grade și pregătim formele de muffins.

Începem prin a face umplutura de rubarbă. Combinăm ingredientele pentru umplutură într-o cratiță cu fund gros și dăm la foc mediu. Mai lăsăm pe foc 5 minute după ce începe să fiarbă, cât să se înmoaie rubarba, apoi dăm deoparte cât timp pregătim blatul.

Pentru blat, mai întâi combinăm ingredientele uscate (făina, zahărul, sarea și praful de copt), apoi în alt bol pe cele umede (untul topit și răcit ușor, laptele și oul bătut). Turnăm ingredientele umede peste cele uscate și mixăm bine. La sfârșit adăugăm și ghimbirul confiat, tăiat bucățele mici.

Turnăm câte o lingură de aluat în fiecare formă de muffin. Împărțim apoi umplutura de rubarbă în mod egal în cele 12 forme, apoi turnăm restul de aluat deasupra. Dăm la cuptor 20 de minute sau până când prăjiturile trec testul scobitorii.

Informații nutriționale

Total: Kcal: 3394 | Carbohidrați: 513g | Grăsimi: 118g | Proteine: 70g | Zaharuri: 63g

Per porție (1 muffin): Kcal: 283 | Carbohidrați: 43g | Grăsimi: 10g | Proteine: 6g | Zaharuri: 5g