Tort cu ciocolată, mascarpone şi căpşune

Eu asociez dragostea cu ciocolată şi căpşune, iar acest tort aniversar se joacă fix cu aceste două arome, la care am adăugat şi mascarpone, într-un dans irezistibil de gusturi şi texturi. Este un tort uşor, nu foarte dulce, perfect pentru perioada călduroasă.

Ingrediente (o formă de tort de 26 cm, ~ 16 porții)

Pentru blat:

7 ouă

7 linguri de zahăr

7 linguri de făină

3 linguri cacao

100 gr ciocolată amăruie

1 linguriţă praf de copt

Pentru cremă:

500 ml frişcă lichidă

500 gr mascarpone

200 gr zahăr pudră

200 gr căpşune

3 plicuri gelatină

4 linguri zahăr

Pentru glazură:

100 gr ciocolată amăruie

100 ml frişcă lichidă

50 gr unt

1/2 plic gelatină

Timp de pregătire: 60 de minute

Timp de coacere: 40 de minute

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 150 de grade. Ungem forma de tort cu unt şi o tapetăm cu hârtie de copt.

Batem bine ouăle cu zahărul. Adăugăm făina, praful de copt şi cacaoa şi omogenizăm bine. La sfârşit, adăugăm ciocolata, rasă prin răzătoarea mică. Dăm la cuptor pentru aproximativ 40 de minute. Lăsăm blatul să se răcească şi îl tăiem în două pe orizontală.

Între timp, pregătim crema. Tăiem căpşunele în cuburi şi le lăsăm la scurs, presărate cu zahăr, pentru 15-20 de minute.

Batem mascarponele cu zahărul pudră. Separat, batem frişca până când se întăreşte şi o adăugăm peste mascarpone, amestecând cu grijă. Preparăm gelatina conform indicaţiilor de pe ambalaj; o lăsăm să se răcească şi o încorporăm în cremă. La sfârşit, adăugăm şi căpşunile, scurse bine de zeamă.

Pentru montarea tortului, aşezăm primul blat în forma de copt şi asamblăm inelul. Turnăm crema, apoi deasupra aşezăm al doilea blat.

Pregătim glazura, încălzind frişca fără să ajungă la punctul de fierbere. În frişcă adăugăm ciocolata şi untul, amestecând până la omogenizare. Luăm de pe foc şi adăugăm gelatina, pregătită conform instrucţiunilor de pe ambalaj.

Aşteptăm să se răcească glazura uşor (nu de tot, se va întări de la gelatină) şi o turnăm deasupra celul de-al doilea blat. Dăm la frigider câteva ore (preferabil peste noapte).

Înainte de a servi tortul, scoatem inelul regrabil şi decorăm cu ciocolată rasă şi căpşune proaspete.

Informații nutriționale

Total: Kcal: 7772 | Carbohidrați: 458g | Grăsimi: 597g | Proteine: 149g | Zaharuri: 367g

Per porție: Kcal: 486 | Carbohidrați: 29g | Grăsimi: 37g | Proteine: 9g | Zaharuri: 23g