Prăjitură răcoritoare cu căpșune și lămâie

Ador perioada asta a anului, când apar căpșunele noastre, alea dulci-dulci și cu aromă de vacanță. Căpșunele sunt de departe fructele mele preferate și profit de perioada asta cât de mult, că tare repede se mai duce. :(

Fac această prăjitură de vară în fiecare an. Este delicioasă, răcoritoare, nu foarte dulce, ce mai, perfectă pentru o zi călduroasă, alături de o limonadă cu gheață.

Ingrediente (12 porții)

Pentru blat:

115 gr unt moale

50 gr zahăr

160 gr făină

un praf de sare

Pentru umplutură:

sucul de la 2 lămâi

coajă de lămâie, după gustul fiecăruia

200 gr de căpșune, pasate (cam 125 ml piure de căpșune)

4 ouă

230 gr zahăr

30 gr făină

1/2 plic praf de copt

un praf de sare

Timp de pregătire: 30 de minute

Timp de coacere: 17 + 26 de minute

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 150 de grade. Pregătim o tavă de copt de 21x33 cm (dacă e antiaderentă, nu e necesar să o ungeți cu unt).

Amestecăm untul cu zahărul până devine cremos și se deschide la culoare. Adăugăm făina și praful de sare, mixând la viteză mică, până când se formează firimituri de aluat. Formăm o bilă din aluat și îl întindem în tavă.

Dăm la cuptor pentru 15-17 minute, până încep să se desprindă marginile. În timpul ăsta, pregătim umplutura.

Pasăm căpșunele în blender. Adăugăm zahărul, sucul și coaja de lămâie, ouăle, făina, praful de copt și sarea, mixând bine. Turnăm compoziția peste blat (nu e nevoie să așteptăm să se răcească blatul) și dăm din nou la cuptor, pentru 23-26 de minute. Interiorul trebuie să fie moale, iar la suprafață se va forma o pojghiță subțire, de la zahărul din compoziție.

Lăsăm să se răcească complet înainte de a o tăia - neapărat cu un cuțit cu lama umezită.

Prăjitura este o combinație minunată de texturi - blatul sfărâmicios, compoziția cremoasă și pojghița crocantă de la suprafață. O încântare pentru simțuri!

Informații nutriționale

Total: Kcal: 3111 | Carbohidrați: 453g | Grăsimi: 120g | Proteine: 50g | Zaharuri: 295g

Per porție: Kcal: 259 | Carbohidrați: 38g | Grăsimi: 10g | Proteine: 4g | Zaharuri: 25g