Cupcakes cu zmeură şi lime

Primăvara asta am o obsesie cu fructele acrişoare. Prăjiturile de genul acesta mi se par excelente pentru a ne trezi din amorţeală, datorită gustului proaspăt şi texturii uşoare.

Ingrediente (14 cupcakes)

Pentru blat:

180 gr făină

1 1/2 linguriţă praf de copt

1/4 linguriţă sare

120 gr unt moale

90 gr zahăr

coaja de la o lime

2 ouă mari

1 linguriţă extract de vanilie

2 linguri suc de lime

130 ml lapte

zmeură îngheţată sau proaspătă (sau orice alt fruct de pădure)

Pentru cremă:

120 gr unt moale

170 gr cremă de brânză

200 gr zahăr pudră

1/2 linguriţă extract de vanilie

Timp de pregătire: 20 de minute

Timp de coacere: 22 de minute

Preparare

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade şi pregătim formele pentru cupcakes.

Amestecăm făina, praful de copt şi sarea într-un castron.

Mixăm untul cu zahărul până devine cremos, pentru aproximativ 3 minute. Adăugăm coaja rasă de lime, apoi ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Încorporăm apoi vanilia şi sucul de lime.

Setăm mixerul pe viteză mică, apoi adăugăm, alternativ, parte din făină şi din lapte. La final, adăugăm fructele, presărate în prealabil cu făină, amestecându-le uşor cu o spatulă pentru a nu le zdrobi.

Turnăm amestecul în formele de cupcakes (să fie pline cam pe 3/4) şi dăm la cuptor pentru 18-20 de minute. Lăsăm prăjiturile să se răcească complet înainte de a le orna cu cremă.

Pentru a face frosting-ul, amestecăm untul şi crema de brânză împreună, cam 3 minute la viteză medie. Adăugăm zahărul, câte puţin de o dată, iar la final extrasul de vanilie. Puteţi adăuga şi coajă rasă de lime pentru a orna.

Eu am împărţit crema în două, colorând o parte cu colorant alimentar mov, pentru a face floarea de deasupra. (da, ar fi trebuit să fie o floare, da-i mai mult un fluture!)

Informații nutriționale

Total: Kcal: 4432 | Carbohidrați: 460g | Grăsimi: 265g | Proteine: 62g | Zaharuri: 302g

Per porție (1 cupcake): Kcal: 317 | Carbohidrați: 33g | Grăsimi: 19g | Proteine: 5g | Zaharuri: 22g